根据国家信息中心发布的《中国共享经济发展报告（2022）》，2021年中国在线外卖收入占全国餐饮业收入比重为21.4%，较2020年提高了4.5个百分点。这一数据反映了外卖行业在餐饮消费中的核心地位，尤其在疫情背景下，其社会价值和经济韧性进一步凸显。
相关背景与数据解读：
1. 市场规模与增长
2021年外卖市场规模突破1万亿元，同比增长50.23%，2017-2021年复合增长率（CAGR）达35.09%。共享经济整体市场交易规模约3.69万亿元，其中外卖是增长最快的细分领域之一。
2. 用户消费行为
渗透率提升：外卖用户规模达5.44亿人，渗透率52.7%，但相较于网络购物（81.6%）仍有增长空间。
消费场景：白领群体是主要用户，约30.8%的消费者月均点餐6-10次，聚餐、日常餐饮和夜宵是主要场景。
客单价与频次：2021年外卖人均支出占餐饮消费的21.4%，客单价提升至50元，部分城市订单量受疫情影响有限，呈现韧性。
3. 区域与人群特征
下沉市场潜力：三线及以下城市渗透率仅15%-25%，但增速高于高线城市，城镇化率提升和即时配送技术优化推动市场扩容。
年轻化趋势：35岁以下用户占比近60%，26-35岁群体为核心消费人群（占43.6%），消费习惯的养成推动行业粘性增强。
4. 行业挑战与趋势
竞争与合规：平台面临数据安全、用工管理、国际化合规等挑战，需提升运营效率与服务质量。
多元化发展：非餐品类（生鲜、商超）及全时段消费（早餐、下午茶）成为增长点，推动“万物到家”生态形成。
2021年外卖行业不仅是餐饮业复苏的关键驱动力，更通过技术渗透和消费习惯重构，成为社会分工效率提升的典型代表。未来随着低线城市渗透、品类拓展及政策规范完善，其占比有望持续增长。
